Au cours des deux dernières décennies, la croissance de la population urbaine et la hausse des revenus
en Afrique de l’Ouest ont accru la demande d’aliments diversifiés, pratiques, sûrs et nutritifs, y compris
de produits transformés. Dans le même temps, l’urbanisation modifie les environnements alimentaires
– les contextes physiques, économiques et informationnels qui influencent les choix alimentaires des
consommateurs – avec des implications sur la nutrition. Cet article évalue la connaissance actuelle des
transformations des régimes et des environnements alimentaires dans la région. Les résultats indiquent
une augmentation de la consommation d’aliments plus nutritifs ainsi que de produits sucrés, d’huiles
et de matières grasses, avec des changements alimentaires variant selon les groupes de revenus. Les
environnements alimentaires deviennent de plus en plus complexes, avec de nombreux points de
vente proposant des produits diversifiés, mais avec une proximité et des niveaux de prix variables.
Le rythme rapide de ces changements souligne la nécessité de disposer de meilleurs systèmes de
données pour mettre à jour notre compréhension des modes de consommation alimentaire dans la
région et saisir leur complexité croissante.
