L’innovation dans le secteur agricole peut prendre de nombreuses formes. Les « innovations de procédé » améliorent les techniques de production agricole, tandis que les « innovations de produit » peuvent conduire à la mise au point d’aliments plus sains dans les industries en aval. Les « innovations de commercialisation et d’organisation » améliorent les performances tout au long de la chaîne d’approvisionnement. Enfin, des innovations peuvent également être introduites dans la conception des institutions et des politiques.
Chacun de ces types d’innovation offre la possibilité de mettre en place des solutions gagnant-gagnant qui permettent d’offrir à tous des aliments sains, sûrs et nutritifs, tout en assurant une utilisation durable des ressources, en s’adaptant au changement climatique et en assurant des moyens de subsistance résilients. Des gains de productivité durable sont essentiels à la fois pour assurer la viabilité à long terme et pour réduire les impacts environnementaux négatifs de la production, tels que les polluants, les émissions et les déchets.